خواص پسته تازه که باید بدانید - تور ایران

پسته تازه

آیا می دانستید پسته ای که معمولاً به صورت خشک و برشته مصرف می کنید، در ابتدا به شکل تازه و آبدار وجود دارد؟ پسته تازه، که در فصل تابستان از درختان برداشت می گردد، تفاوت های چشمگیری با پسته خشک دارد. این میوه در حالی که هنوز درون پوسته بیرونی نرم و سبز خود واقع شده است، برداشت می گردد. پس از جدا شدن پوسته نرم، پسته تازه با پوسته سخت تر و مغز سبز و تردش نمایان می گردد.

پسته تازه به علت وجود پوسته بیرونی نرم، طعمی لطیف تر و رطوبت بیشتری دارد که آن را از پسته خشک متمایز می نماید. در حالی که پسته خشک معمولاً برای مدت طولانی تری قابل نگهداری است و طعمی قوی تر و مغز قهوه ای رنگ دارد، پسته تازه با محتوای آبی بیشتر، عطر و بوی خاصی را به ارمغان می آورد. از نظر ارزش غذایی نیز، پسته تازه حاوی آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد مغذی بیشتری است که به حفظ سلامتی بدن یاری می نماید.

خواص پسته تازه برای سلامتی

پسته تازه یکی از مغزهای پرخاصیتی است که مصرف آن می تواند به بهبود سلامتی بدن یاری کند. این بخش به آنالیز بعضی از مهم ترین خواص پسته تازه برای سلامتی می پردازد. خواص پسته تازه را می توان در لیست زیر خلاصه کرد.

• تقویت سیستم گوارش
• سلامت قلب و عروق
• کاهش وزن و کنترل قند خون
• تقویت سیستم ایمنی
• بهبود پوست و مو

تقویت سیستم گوارش

پسته تازه حاوی میزان زیادی فیبر است که نقش مهمی در بهبود هضم غذا و سلامت دستگاه گوارش دارد. فیبر موجود در پسته تازه به افزایش حجم مدفوع و تسهیل حرکت آن در روده ها یاری می نماید، که این امر موجب جلوگیری از یبوست و بهبود سلامت کلی دستگاه گوارش می گردد. بعلاوه، فیبر موجود در پسته تازه به تنظیم جمعیت باکتری های مفید روده یاری نموده و در کاهش ریسک بروز مسائل گوارشی نقش دارد. طبق تحقیقات علمی، مصرف مغزهای حاوی فیبر می تواند به حفظ تعادل میکروبی روده یاری کند.

سلامت قلب و عروق

آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب غیر اشباع موجود در پسته تازه به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) یاری می نمایند. این ترکیبات علاوه بر کاهش کلسترول، به کاهش التهاب و فشار خون نیز یاری می نمایند، که این امر نقش مهمی در کاهش ریسک بیماری های قلبی و عروقی دارد. مطالعات نشان داده اند که مصرف منظم پسته می تواند به بهبود سلامت قلب و کاهش ریسک بروز حملات قلبی یاری کند. البته به این نکته توجه داشته باشید که برای مصرف هر نوع ماده غذایی باید اعتدال را رعایت کنید و اگر رژیم یا بیماری خاصی دارید، پیش از مصرف با پزشک خود مشورت کنید.

کاهش وزن و کنترل قند خون

پسته تازه با داشتن فیبر و پروتئین بالا، احساس سیری طولانی مدتی ایجاد می نماید که به کنترل وزن و کاهش مصرف غذاهای ناسالم یاری می نماید. بعلاوه، فیبر موجود در پسته به تنظیم نوسانات قند خون یاری می نماید و در پیشگیری از دیابت نوع 2 مؤثر است. تحقیقات نشان داده اند که مصرف پسته می تواند به بهبود حساسیت به انسولین یاری نموده و کنترل قند خون را تسهیل کند. البته مصرف زیاد پسته حتی اگر از نوع تازه باشد، افزایش وزن را به همراه دارد.

تقویت سیستم ایمنی

پسته تازه حاوی ویتامین ها و مواد معدنی متعددی مانند ویتامین B6، ویتامین E، پتاسیم و منیزیم است که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن ایفا می نمایند. این مواد مغذی به فراوری سلول های ایمنی و مقابله با عفونت ها و بیماری ها یاری می نمایند. مصرف منظم پسته تازه می تواند در پیشگیری از بیماری های شایع و بهبود شرایط عمومی بدن مؤثر باشد.

به طور کلی، مصرف پسته تازه به علت ترکیبات مغذی و فواید فراوان برای سلامتی، توصیه می گردد.

خواص پسته تازه برای پوست و مو

پسته تازه به علت داشتن ترکیبات مغذی و آنتی اکسیدان های فراوان، نقش مهمی در بهبود سلامت پوست و مو دارد. در این بخش، به آنالیز فواید پسته تازه برای پوست و مو و دلایل علمی آن می پردازیم.

بهبود کیفیت پوست و جلوگیری از پیری زودرس

پسته تازه سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین E و کاروتنوئیدها است که به محافظت از پوست در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد یاری می نمایند. رادیکال های آزاد، مولکول های ناپایداری هستند که به سلول های پوست آسیب می رسانند و موجب پیری زودرس، چین و چروک و لکه های پوستی می شوند. آنتی اکسیدان های موجود در پسته تازه با خنثی کردن این مولکول ها، پوست را از آسیب محافظت نموده و به حفظ جوانی و شادابی آن یاری می نمایند. تحقیقات علمی نشان داده اند که مصرف مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان می تواند باعث بهبود کیفیت پوست و کاهش علائم پیری گردد.

جلوگیری از ریزش مو و تقویت رشد آن

پسته تازه دارای چربی های مفید مانند اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6 است که نقش مهمی در حفظ سلامت پوست سر و تقویت ریشه موها ایفا می نمایند. این چربی ها به مرطوب نگه داشتن پوست سر یاری نموده و از خشکی و خارش آن جلوگیری می نمایند. علاوه بر این، اسیدهای چرب مفید به بهبود جریان خون در پوست سر یاری می نمایند که این امر موجب تقویت ریشه موها و افزایش رشد آن ها می گردد. وجود ویتامین E در پسته تازه نیز به تغذیه سلول های مو و جلوگیری از ریزش آن ها یاری می نماید. مطالعات نشان داده اند که مصرف منظم مغزها و دانه های حاوی چربی های سالم می تواند به بهبود شرایط مو و کاهش ریزش آن یاری کند.

به طور کلی، گنجاندن پسته تازه در رژیم غذایی روزانه می تواند به حفظ سلامت پوست و مو و بهبود ظاهر آن ها یاری نموده و از پیری زودرس و مسائل مربوط به مو جلوگیری کند.

مقایسه پسته تازه با پسته خشک

پسته تازه و پسته خشک هر دو انواع محبوبی از این مغز خوشمزه هستند، اما تفاوت های قابل توجهی در طعم، بافت، ماندگاری و ارزش غذایی دارند. در این بخش، به مقایسه این دو نوع پسته پرداخته و مزایا و معایب هر یک را آنالیز خواهیم کرد.

مزایا و معایب پسته خشک و تازه

در لیست زیر، مزایا و معایب پسته خشک و تازه آورده شده است.

• پسته تازه: پسته تازه دارای طعم ملایم تر و بافت نرم تری است که بسیاری از افراد آن را خوشایندتر می دانند. با این حال، به علت رطوبت بالاتر، ماندگاری آن کوتاه تر است و احتیاج به نگهداری در یخچال دارد. بعلاوه، ارزش غذایی پسته تازه شامل ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری است که به حفظ سلامت بدن یاری می نماید.
• پسته خشک: پسته خشک دارای طعمی قوی تر و بافت تردتری است که به علت فرآیند خشک کردن، ماندگاری طولانی تری دارد و به راحتی در دمای اتاق قابل نگهداری است. این نوع پسته اگر برشته و شور شده باشد، معمولاً دارای کالری و چربی بیشتری است و ممکن است برای کسانی که در پی کاهش وزن هستند، مناسب نباشد.

نکاتی برای انتخاب برترین نوع پسته

انتخاب نوع پسته بستگی به احتیاجها و ترجیحات فردی شما دارد، و هر دو نوع پسته می توانند به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم مورد استفاده قرار گیرند. با وجود این، حالا که با خواص پسته آشنا شده اید، در ادامه به بعضی از نکات برای انتخاب برترین نوع پسته می پردازیم.

• برای مصرف تازه: اگر در پی طعمی ملایم تر و ارزش غذایی بالاتر هستید، پسته تازه گزینه بهتری است. این نوع پسته را باید در یخچال نگهداری کنید و سریع تر مصرف کنید تا از تازگی آن بهره برداری کنید.
• برای مصرف طولانی مدت: اگر احتیاج به نگهداری طولانی مدت دارید و در پی گزینه ای با ماندگاری بیشتر هستید، پسته خشک انتخاب مناسب تری است. این نوع پسته به راحتی در دمای اتاق نگهداری می گردد و برای استفاده در میان وعده ها و تهیه دسرها مانند دسر زعفرانی ایده آل است.

نکات مهم در خصوص مصرف پسته تازه

در ادامه و بعد از این که با خواص پسته تازه و نکات مهم آن در خصوص انتخاب پسته آشنا شدیم، نکاتی در خصوص مصرف پسته تازه را در ادامه ذکر نموده ایم.

فصل برداشت و نحوه انتخاب پسته تازه با کیفیت

پسته تازه معمولاً در اواخر تابستان و اوایل پاییز برداشت می گردد. برای انتخاب پسته تازه و باکیفیت، به نکات زیر توجه کنید:

• پوسته بیرونی: باید نرم باشد. از انتخاب پسته هایی که پوسته آن ها ترک خورده یا قهوه ای شده، خودداری کنید.
• مغز پسته: باید رنگ سبز و بافتی تازه و ترد داشته باشد. از مغزهایی که رنگ آن ها کدر یا قهوه ای است، پرهیز کنید.
• عطر: پسته تازه باید عطر ملایم و طبیعی داشته باشد. بوی ترشیدگی یا عدم تازگی نشانه ای از فساد است.

راهکارهای نگهداری صحیح پسته تازه

پسته تازه به علت رطوبت بالا، احتیاج به نگهداری ویژه دارد و در لیست زیر به آن اشاره نموده ایم.

• یخچال: پسته تازه را در یک ظرف محکم و در یخچال نگهداری کنید تا از فاسد شدن و فساد جلوگیری گردد.
• مراقبت از رطوبت: از قرار دادن پسته تازه در محیط های مرطوب خودداری کنید تا از رشد کپک و فساد جلوگیری گردد.
• مدت نگهداری: پسته تازه باید طی 1-2 هفته مصرف گردد تا از کیفیت و طراوت آن استفاده کنید.

سخن پایانی

پسته تازه، به عنوان یکی از مغزهای پرخاصیت، دارای فواید بسیاری برای سلامتی است. این مغز غنی از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هاست که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود سلامت پوست و مو، و تقویت سیستم گوارش یاری می نماید. بعلاوه، پسته تازه با دارا بودن چربی های مفید و فیبر، به تنظیم قند خون و کاهش وزن یاری می نماید و می تواند گزینه ای عالی برای میان وعده های سالم باشد.

برای بهره مندی از تمامی فواید پسته تازه، توصیه می گردد که این مغز را به طور متعادل در رژیم غذایی خود گنجانید. با مصرف مناسب و نگهداری صحیح، می توانید از کیفیت و تازگی پسته تازه بهره برداری نموده و از خواص بی نظیر آن بهره مند شوید.